Publicat în: Stiri din bio
La data: 2026-02-17
Pentru cei mulți dintre noi cafeaua a devenit mai mult decât o alarmă de deșteptare. Cafeaua ascunde multe surpize de gust și intensitate pe care le descoprim poate încă de la prima înghițătură. Mai departe experții de la Rapunzel vă oferă 6 hinturi legate de cafea pe care poate nu le știați sau nu le-ați dat o atenție deosebită.
- Povestea cafelei începe de la fructele arborelui. Practic boabele a căror arome le savuram în ceașcă la micul dejun sau în orice moment al zilei sunt samburii fructelor arobrelui de cafea care au formă și culoare asemănătoare cireșelor. Arborele crește în zonele umbrite în apropierea arborelui de banane și de mango. Pentru un kilogram de cafea prăjită este nevoie de cam 5-7 kg de fructe.
- Prelucrarea boabelor oferă aroma specifica și versatilă a sortimentelor de cafea. Dacă sunt lăsate să se uscue la soare, atunci cafeaua are o aromă dulce-fructată. În cazul în care pulpa fructului este îndepărtată cu ajutorul apei, atunci gustul cafelei va fi bine conturat și pronunțat. Ce este important de reținut este că în urma prelucrării nu se face risipă, căci pulpa fructelor este folosită mai departe în industria îngrăsimentelor sau pentru rafinarea diferitor băuturi precum limonada sau ceaiuri.
- Arabica sau robusta ? Se pornește de la prezumția că arabica are o aromă mai fina decât robusta, un sortiment de cafea cu un gust mult mai intens. Mai mult decât atât robusta are un conținu mai ridicat de cafeină cea ce o face rezistentă împotriva dăunătorilor. Nu în ultimul rând un espresso din robusta încântă printr-o cremozitate aparte.
- Espresso vs cafeaua la filtru. Noi credem că o ceașcă de cafea conține mai multă cofeină decât o cească de cafea la filtru... FALS!. Cafeaua la filtru are mai multă cofeină căci este prăjită, însă cafeaua espresso mai puțină, căci este doar concentrată.
- Cafea amară sau acră ? Din ce cauze diferă gustul ? Aceste diferențe pot fi cauzate de mai mulți factori precum gradul de prăjire, gradul măcinare a bobelor, câtă apa s-a folosit în obținerea boabelor de cafea și chiar nivelul de tărie a apei. Singura soluție este degustarea cafelei până când se obține aroma dorită. Dacă cafeaua este prea amară, atunci se poate opta pentru nivel mai redus de măcinare, iar dacă este prea acră se poate măcina mai fin.
- Condițiile de păstrare pentru a rămâne cafeaua proaspătă. Condițiile cele mai ideale de păstrare a cafelei este un mediu întunecat, răcăros și lipsit de expunerea la aer. Cel mai bine este să măcinați boabele de cafea pe loc. Pachetele de cafea de la Rapunzel un ventil speciial care permite păstrarea gustului.
