Pentru a adauga produse în lista de favorite trebuie să fiți logat(ă).
Click aici pentru login sau aici pentru creare cont
Publicat în:
La data: 2026-06-07
Despre ingredient
Ceapa se înrudește cu prazul, amândouă aparținând familiei Amarnicele. Aceste plante folosesc bulbi pentru înmagazinarea energiei la nivel subteran. Energia nu este salvata sub formă de amidon, ci sub formă de zaharuri.
Gustul ingredientului
Atunci când este gătită sau deshidratată/uscată ceapa denotă arome asemănătoare celei de varză. Atunci când este gătită la temperaturi ridicate, aceasta începe să devină intensă în gustul său dulceag-nativ, accentuat de notele de caramel ars.
Diverse curiozități
Problema principală a acestui ingredient puternic în gust și versatil este că ne aduce la lacrimi. Acest lucru se datorează datorită unor compus ce conține sulf și care este eliberat odată cu secționarea țesutului vegetal. Cine dorește să evite acest deranj poate lăsa ceapa jumătate de ora în apa rece, astfel încât activitatea enzimei ce eliberează compusul cu sulf își încetinește activitatea, respectiv senzația de asprime la nivelul ochilor nu mai este atât de intensă.
Vrei?
