Pentru a adauga produse în lista de favorite trebuie să fiți logat(ă).
Click aici pentru login sau aici pentru creare cont
Publicat în: Stiri din bio
La data: 2025-08-19
Ovăzul este ingredientul de bază a multor dintre produsele de la moara Bauck. Însă obținerea ovăzului fără gluten nu este un porcedeu deloc simplu, ci presupune o succesiune de eforturi și exigență, de la cultivare și până caând se ajunge la produsul final.Chiar dacă în mod natural ovăzul este o cereală ce nu conține gluten, atunci când ne referim la ovăzul ce se regăsește în comerț nu îl putem „înobila” cu mețiunea „fără gluten”. De ce ? Pentru că de obicei vine în contact cu alte specii cu conținut de gluten (grâu, secară, orz sau spelta) fie când sunt cultivate, transportate sau prelucrate. Acest fapt poate ridica o problemă serioasă de sănătate pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau pentru cele care suferă de boala celiacă, căci și cele mai mici urme de gluten care ajung să fie ingerate pot determina urmări seriose de sănătate. Pentru a asigura puritatea ovăzului din producția sa, echipa de la moara Bauck a dezvoltat în urmă cu câțiva ani împreună cu partenerii săi un program special.
Culturii de ovăz, fără gluten- o adevarată provocare
În caadrul proiectului „Ovăz fără gluten” echipa de la moara Bauck coloborează doar cu agricultori care sunt de încredere deplină. Carsten Nieman este unnul dintre agricultorii care ia parte la acest proiect. Acesta mărturisește că s-a bucurat în momentul în care îi s-a propus să colaboreze în acest proiect al echipei Bauck, însă în scurt timp și-a dat seama că această idee necesită un surplus de muncă, implementarewa și respectarea altor procese. Ferma sa se regăsește în Ritzleben bei Salzwedel. Pe lângă cereale la această fermă se mai cultivă cartofi. Deși la început ferma nu se întindea pe o suprafață mai mare de 4 hectare, astăzi ferma ajunge la o suprafață de 415 de hectare și împreună cu fiica sa Laura încearcă s-o administreze cât mai bine. Carsten le explică colegilor săi de lafermă de ce cultura de ovăz este atât de pretențiosă și de ce doar câteva boabe de alte cereale cu gluten pot conpromite o întreagă producție de alimente fără gluten. La ferma sa întregul proces a fost regândit și reorganizat, pornind de la semănarea ovăzului și până la condițiile de depozitare. O atenție deosebită este acordată și curățării manuale ale utilajelor, înainte ca acestea să ajungă pe culturiile de ovăz.
Controale regulate în momentele cheie ale producției
În cadrul acestui proiect sunt prevăzute mai multe cicluri de verificări, care au fost gândite și sunt efectuate de către coelgii nostri de la achiziți, departamentul de calitate și producție dimpreună cu partenrii de la fermele unde este cultivat ovăzul. Fiete și Lisa, memebre în echipa de achiziți de la moara Bauck, au sarcina de verifica de mai multe ori caliatea ovăzului în diferite momente cheie. Dacă cumva se constată că există riscul ca ovăzul să se fie contaminat înainte de recoltare, se renunță la acea recoltă pentrru a mai fi destinată ca produs garantat fără gluten. Însă așa cum mătrurisesc și ele Carsten nu s-a confrutat cu o astfel de situație la ferma sa. Alte controale importante sunt efectuate de departamentul de calitate. Fiecare lot este supus analizelor de laborator și este trimis spre vânzare doar dacă nivelul de gluten este sub 20 ppm. Această valoare critică este în conformitate cu legislația europeană privind produsele fără gluten.
În care produse se regăsește ovăzul de calitate?
Pornind de la musli de ovăz, până la diferite mixuri de prăjituri sau de pâine, la moara Bauck ovăzul fără gluten este un ingredient principal în peste 30 de produse, toate aceste produse venind în ajutorul persoanelor diagnosticate cu intoleranță la gluten pentru ca și aceastea să poată să aibă o alimentație echilibrată, dar și bogată în diferiți nutrienți și fibre.
62.6459 51 lei
adaugă în coșVrei?
