Pentru a adauga produse în lista de favorite trebuie să fiți logat(ă).
Click aici pentru login sau aici pentru creare cont
Publicat în: Stiri din bio
La data: 2025-09-30
Laptele este unul dintre alimentele cu o prezență importantă în industria alimentară și în comerț, dar și unul dintre produsele în jurul cărora s-au format numeroase controverse. Despre lapte și produsele lactate circulă informații dintre cele mai diverse, de la recomandări alimentare până la afirmații contradictorii întâlnite în mediul online.
Dar ce știm, de fapt, despre lapte? În cele ce urmează prezentăm câteva aspecte care pot ajuta la înțelegerea locului pe care laptele și produsele lactate îl pot avea în alimentație.
Laptele și produsele obținute din acesta furnizează diferite substanțe nutritive. În funcție de produs și de compoziția sa, acestea pot include proteine, calciu, iod, potasiu, zinc și diferite vitamine.
Compoziția nutrițională nu este însă identică pentru toate produsele lactate. Laptele, iaurtul, chefirul și diferitele tipuri de brânză au valori nutriționale diferite, iar acestea trebuie evaluate în funcție de produsul concret și de cantitatea consumată.
Produsele lactate pot face parte dintr-o alimentație variată atât în cazul copiilor, cât și al adulților. Necesitățile nutriționale diferă însă în funcție de vârstă și de alimentația generală, astfel încât laptele nu trebuie privit izolat de restul dietei.
Nici afirmația potrivit căreia laptele ar fi un aliment „esențial” pentru fiecare persoană nu trebuie interpretată în sens absolut. Nutrienții prezenți în produsele lactate pot proveni și din alte alimente, cu condiția existenței unei alimentații corespunzător alcătuite.
Intoleranța la lactoză apare atunci când organismul nu dispune de suficientă lactază pentru digestia corespunzătoare a lactozei. Gradul de toleranță diferă însă de la o persoană la alta.
Din acest motiv, intoleranța la lactoză nu înseamnă automat că toate produsele lactate trebuie eliminate. Există produse fără lactoză, iar anumite produse fermentate sau unele brânzeturi conțin cantități diferite de lactoză.
Persoanele care aleg să nu consume deloc lactate își pot alcătui alimentația utilizând alte surse pentru nutrienții pe care aceștia îi furnizează în mod obișnuit.
Iaurtul se obține prin fermentarea laptelui cu ajutorul unor culturi bacteriene specifice. Procesul de fermentare modifică anumite caracteristici ale materiei prime, inclusiv o parte din lactoză.
Din acest motiv, laptele și iaurtul nu trebuie considerate produse identice din punct de vedere alimentar, chiar dacă au aceeași materie primă de origine.
Afirmația că „laptele este tratat cu antibiotice” este formulată greșit. Antibioticele pot fi utilizate în medicina veterinară pentru tratarea animalelor atunci când acest lucru este necesar, însă utilizarea lor este reglementată.
Trebuie făcută, așadar, diferența între administrarea unui tratament unui animal și prezența reziduurilor de antibiotice într-un produs alimentar. Sunt două aspecte diferite, supuse unor reguli și controale specifice.
Probabil că aceasta este întrebarea care generează cele mai multe discuții. Laptele și produsele lactate pot reprezenta o sursă pentru diferiți nutrienți, însă nu sunt singurele alimente prin care aceștia pot fi obținuți.
În același timp, nu există un argument pentru a transforma laptele într-un aliment care trebuie exclus în mod general din alimentație. Alegerea depinde de preferințe, de modul general de alimentație și, în anumite situații, de toleranța individuală.
Prin urmare, discuția despre lapte este mai utilă atunci când evităm extremele. În loc să îl prezentăm fie drept un aliment indispensabil, fie drept unul care trebuie evitat, este mai corect să analizăm compoziția produsului, cantitatea consumată și locul său în ansamblul alimentației.
Vrei?
