Publicat în: Stiri din bio
La data: 2026-03-10

Nutriția raw-vegană este un stil de alimentație care, în ultimii ani, a cunoscut un număr tot mai mare de practicanți. Însă ce este de fapt nutriția raw-vegană și de ce este atât de populară ? Un stil alimentar raw-vegan constă în mare parte sau în toatalitate din alimente netratate termic, atfel încât toate substanțele active benefice organismului nostru (diferite minerale, vitamina, enzime și alte substanțe vegetale) pot să fie asimiliate de către coprul nostru, nefiind alterate prin procese termice. 

Societatea Germana Pentru Nutriție recomandă ca fiecare persoană să aibă un aport zilnic de 3 porții de legume și 2 porții de fructe. Din cele 400 de grame de legume ce ar trebui consumate zilnic recomandă ca jumătate să fie gătite, iar restul să fie aport de legume crude ( de exemplu 250 grame de salată). De asemenea, cantitatea zilnică recomandată de fructe este 250 de grame.

Alimentația raw-vegană
O definiție clară și simplă pentru alimentația raw-vegană ar fi consumul de alimente de origine vegetală (parțial animală) care nu au fost tratate termic la o temperatură mai mare de 42°C. Așa dar și alimentele care prin procedeul lor de producție necesită tratament termic pot să fie incluse în nutriția raw-vegană, însă temperatura nu trebuie să depășească 42°C.

Avantaje și dezavantaje
Un prim avantaj pentru cei optează pentru o nutriție raw-vegană este că substanțele active din alimente rămân nealterate. Prin procesul de încălzire (de gătire) multe dintre aceste substanțe active din legume și fructe suferă modificări fizice si chimice și își pierd proprietățile. De exemplu legumele cu un conținut ridicat în vitamina C și vitaminele B care sunt tratate termic își pierd conținutul de vitamine, iar enzimele pe care le conțin sunt inactivate.

Alimentele cu un conținut ridicat de vitamine, minerale și/sau enzime au efect benefic asupra organismului, stimulând activitatea sistemului imunitar și normalizarea indicelui de colesterol. Alte avantaje ale consumului de legume netratate termic sunt stimularea barierii naturale ale pielii, detoxifierea, creșterea resurselor de energie dar și combaterea apariției diferitor patologii.Totodată consumul de legume crude aduce un aport semnificativ de fibre care determină un sentiment de sațiatate de lungă durată. Fibrele favorizează activitatea intestinală.

Deși alimentația raw-vegană aduce multe beneficii nu este indicată tuturor persoanelor și prezintă ci numite dezavantaje. Unul dintre acestea sunt faptul că legumele și fructele crude se digeră mai greu, fapt ce ar putea conduce la un anumit disconfort ridicat prin apariția stărilor de balonare. balonare. O dieta exclusiv raw-vegană poate conduce la un deficit de vitamine și minerale precum mangan, fier, zinc, iod sau potasiu, substanțe esențiale pentru un stil de alimentație echilibrat și sănătos. Mai mult decât atât prin netratarea termică a alimentelor riscăm contaminarea cu anumite bacterii, dar și pesticide și metale grele. TOCMAI de aceea consumul crud a cartofilor, boabelor de faselo și a fructelor de soc trebuie evitat.

Aportul de cereale într-o alimentație raw-vegană
Cerealele sunt alimente de importanță mai mult secundară pentru persoanele care au adoptat o dietă raw-vegană, căci dacă le consumăm în starea lor brută pot accentua senzația de balonare, datortiă timpului prelungit necesar digestiei. Astfel acestea fie sunt măcinate și incluse într-o rețetă de terci sau sunt lăsate la hidrata (în băutura vegetală) înainte de a fi consumate.

Concluzii
Deși o alimentație raw-vegană aduce cu sine unele beneficii pentru a putea să ne bucurăm de un stil de viață sănăstos, înainte de a ne decide pentru un stil alimentar sau altul este indicat să ne informăm în mod corespunzător. Pentru sănătatea noastră este absolut necesar sa avem o dietă echilibrată și diversificată.