Publicat în: Stiri din bio
La data: 2025-08-08

Majoritatea persoanelor au cel puțin o farfurie de paste preferată pe care o savurează, ori în compania pritenilor, ori acasă după o zi grea de lucru.

Dar oare fiecare dintre persoanele care au farfurie preferată de paste cunoaște cu adevărat povestea din spatele ei sau cum mai exact au apărut acel tip de paste folosit. Pentru cei ce iubesc un preparat delicios cu talaigtele va fi poate o supriză faptul că acest sortiment de paste a fost servit pentru prima dată în secolele 15- 16, în cadrul nunții unei familii destul de controversate, cu o poveste de viață plină de zvonuri, contre și multe adevăruri ascunse de ochii lumii... Așa dar cum au apărut tagliatellele ? Totul a început de la un nume ce a făut deliciul istoricilor, ulterior a regizorilor: Borgia.

Sfârșitul secolului 15 avea să adică o schimbare care avea rescrie istoria pontificatului, o noua viziune și multe povești ce aveau să se păstreze, până în ziua de astăzi. În anul 1492 treece în nefiinte papa Inocențiu al VIII-lea . După reuninea conclavului izolată de ochii curioșilor, reuniune îngrădită de intrigi, repsorșuri și atacuri la persoană, fumul alb a ridicat o dată cu el la cer numele noului papă ales, acea persoană ce trebuia să ducă mai departe și să păstreze viu tezaurul apostolic al sfântului Petru. Dacă Inocențiu al VIII-lea era un papă 100% italian, noul păpă pe numele sau Rodrigo Borgia se trăgea din zona peninsulei Iberice, mai exct din Spania.

Celibatul care venea la pachet cu statul de cleric, nu mai vorbim de cel de cardinal, îi impune alui Borgia conduită socio-morală. Însă acest fapt nu l-a împiedicat nici pe cardinalul Borgia, cu atât mai puțin pe papa Alexandru al VI-lea ( numele ales de Borgia la începutul pontificatului său) să aibă, așa cum spun gurile rele, diferite aventuri amoroase. În ciiuda acestui poveștilor amoroase și a scandalurilor din jurul presupușilor săi copii, Borgia avea și copii recunoscuți oficiali. Unul dintre acestia este Lucrezia Borgia. Nu doar frumusețea și personalitatea ei, cu totul excepțională pentru acele vremeuri, însă și faptul că era fata capului de la Vatican a făcut ca Lucrezia să fie dorită de mai mulți pretendenți din nobilimea de atunci.

Însă povestea ei de viață și de dragoste nu a fost neapărat una fericită, ea găsindu-și liniștea doar din a treia căsătorie, primele două fiind unele alegeri nefericite în urma aranjamentelor făcute de tătăl ei. Însă nu doar noul papă era singur personaj controversat și însemnat de cronicarii acelei vremi, ci și Lucrezia nu a scăpat de unele acuzații, unele mai grave decât altele, printre care incenst cu fratele ei Cesare Borgia, tentative de înveninare, asasinate comadate de ea sau aventuri extraconjugale. Cu toate că prima căsătorie afost dizolvată prin decizie papală, a doua căsnicie a luat sfârșit prin asasinarea soțului să, iată că în cea de-a treia căsănicie a reușit să-și trăiască restul vieții sale. A treia căsătoria a fetei lui Borgia a avut loc cu Alfons I.d`Erste. La curtea acestuia Lucrezia a reușit să se impună ca o adevărată doamnă din înalta societate, datorită intereselor sale pentru arta și știință, transformând curtea de la Ferrara într-un adevărat centru artistic și stiințific. Universitatea de la Ferrara era una din cele mai bune scoli din acea vreme. Datorită grijii sale cu totul deosebite față de săraci și bolnavi și principilor sale religioase, aceasta a ajuns să fie considerată o tămăduitoare. 

Însă care este mai exact relația dintre talliagtele și Lucrezia Borgia? Este o poveste piperată pentru a da în plus o notă de gust unei porții de paste. Mai exact  se spună că începutul celei de a treia căsnicii ar fi fost pretextul care a adus la invenția acestor paste. Legenda ne relatează faptul că aceste paste au fost servite pentru prima dată la nunta lui Lucreziei Borgia cu Alfons I.d`Erste, unul dintre bucătarii de la curte fiind vrăjit de frumusețea părului miresei a confecționat aceste paste lungi pe care le-a servit cu sos de șofran. Invitații au fost atât de încântați, încât rețeta s-a răspandit repede și a fost perfecționată, iar numele preparatului a rămas consemnat până în ziua de astăzi „ Taglioni di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran”. Astăzi aceste paste au o lungime între 5-10 mm, strcutura lor permițând să îmbine în mod deplin cu sosul în care sunt gătite.

Dar pe lângă tagliatelle, ce alte varietate de paste ne oferă Byodo? Din portofoliul de paste mai fac parte spaghettele, pennele, dar Byodo se mândrește și cu canneloni sau rigatoni. Pentru cei doritori să probeze texturi noi de paste, Byodo vine în întâmpinarea acestora cu o gamă inovativă de paste: spirelli din năut, fără gluten; paste din mazăre verde; paste casarecce din porumb și orez sau pastele sedani din din porumb și orez. Dar inovația la Byodo nu se oprește aici, căci pentru obținerea anumitor sortimente se folosesc și tipuri de grâu ancestral precum emmerul, ci aici vorbim despre spirelli din emmer sau despre melcii din emmer.

Cum îi răsfață Byodo pe cei mici, când aceștia au chef de o porție delcioasă de paste? Ei bine, producătorii vin în ajutorul părinților cu pastele literele colorate obținute doar din ingrediente ecologice și care se prepară ușor!