Pentru a adauga produse în lista de favorite trebuie să fiți logat(ă).
Click aici pentru login sau aici pentru creare cont
Publicat în:
La data: 2025-09-14
Piperul negru este unul din cele mai utilizate condimente pentru rafinarea unei sumedenii de preparate, astfel încât să-i dea un touch picant necesar pentru o experiență culinară deosebită.
Piperul negru este o specie târâtoare care aparține familiei Piperacea. Este o specie endemică zonei de sud a insulelor Kerala. Piperul are nevoie de temperaturi ridicate și un nivel mare de umiditate. Fructele piperului sunt de tipul paniculelor.
Cu toții cunoaștem gusutl piperului: fructat, floral și ne încălzește papila gustativă. Această senzație de iute se datorează unei substanțe numite piperină care se regpsește în coaja fructului și în primul strat al seminței. Pentru obținerea piperului negru boabele de fructe sunt recoltate chiar înainte de finalizarea perioadei de coacere. Acela este momentul ideal când s-a atins apogeul aromei. După recoltă fructele sunt blanșate ușor în apă fiartă pentru a le curăță și a liza celulele de la suprafață. Prin lizarea acestora se urmărește fermentarea piperului datorită unei enzime prin care coaja verde devine neagră. Spre final acesta este mai multe zile la soare.
Vrei?
