Pentru a adauga produse în lista de favorite trebuie să fiți logat(ă).
Click aici pentru login sau aici pentru creare cont
Publicat în: Stiri din bio
La data: 2026-06-23
Procedeul de fabricație a oțetului este un proces natural care se realizează strict pe cale naturală și este practicat deja de secole. Cu toate acestea există o mare diferență între oțetul de scală largă din industria alimentară și cel produs conform standardelor din agricultura ecologică. Principalele doua etape ale procesului de obținere a oțetului sunt fermentația alcoolica și fermentația acidului acetic.
a)Fermentația alcoolică
Primul pas în obținerea oțetului este procurarea materii prime: un lichid cu un conținut bogat în zaharuri precum mustul de struguri, sucul de mere sau un amestec de cereale zdrobite și apă. Procesul de fermentație, se realizează cu ajutorul drojdiei, prin care zaharurile sunt transformate în alcool, astfel obținându-se o băutură alcoolică precum vinul sau berea.
b) Fermentația acetică
A doua etapă este fermentația acetică. Procesul este mediat de prezența bacteriilor acetice care în prezenta oxigenului transformă alcoolul în acid acetic, adică în oțet. Această etapă se poate desfășura pe cale naturală sau într-o manieră accelerată, mai ales în domeniul industrial.
Diferența din oțetul convențional și oțetul eco
În cadrul procesului de fabricație a oțetului pe scală industrială în prim plan se afla gradul de eficiență, astfel încât prin utilizarea diferitor produși industriali de fermentație este gata în doar câteva zile. Alți diferiți mediatori, precum aditivi industriali contribuie la potențierea gustului, culorii și a perioadei de valabilitate. Datorită acestor factori catalizatori de cele mai multe ori coacerea naturală și savoarea aromei naturale rămân în plan secundar.
Oțetul eco se deosebește prin:
Oțetul de la Byodo- particularități ale produselor
Vrei?
