Favorite

Pentru a adauga produse în lista de favorite trebuie să fiți logat(ă).
Click aici pentru login sau aici pentru creare cont

închide

Sâmburii de dovleac

Sâmburii de dovleac

Publicat în: Stiri din bio
La data: 2024-10-15

1. Origine

  • Sâmburii de dovleac sunt originali din America și Mexico. Prima consemanre desore această specie îi aparține lui Columbus, dovada fiind descrierea din jurnalul lui de călătorie. La fel ca în cauzl roșiei și a cartofului, dovleacul a fost adus în spațiul european de către Columbus în timpul expediților sale.

 

  • În total se cunosc astăzi cinci sortimente de dovleac care sunt cultivate. Dintre toate aceste sortimente, dovleacul de grădină este cel cultivat pentru obținerea semințelor. Acest tip de dovleac a fost crescut la începutul secolului 19 prin selecție  în Stiria, astfel încât în momentul de față există un soi a cărui semințe nu au o coajă lemnoasă, ci sunt protejate de o peliculă arginitie fină care se îndepărtează ușor. Tocmai de aceea acest soi mai este numit și dovleacul cu coajă moale. 

 

  • Dovelacul este relativ nepretențios în cea ce privește condițiile solului. Se dezvoltă cerl mai bine pe solurile nisipoase și calcaroase. Cu toate acesatea factorul determinant în creștere îl are temperatura. Această plantă este deosebit de sensibil la temperaturi scăzute, la cele de îngheț, dovleacul preferând solurile cu o temperatură crescută. Din acestă cauză dovelacul culturile de dovelac se dezvoltă foarte bine pe solurile fertile ale Autriei și în zona de graniță de est cu Ungaria.  Sâmburii de dovealc Spielberger provin din agricultură ecologică Demeter din Austria.

2. Prelucrare

Pentru obținerea semințelor, dovleacul este secționat și semințele ulterior extrase. Într-un dovleac putem regăsi un număr impresionant de semințe, undeva până la 100 de semințe. Următoarea etapă constă în spălarea semințelor și uscarea acestora la o temperatură de maxim 70 de grade Celsiuis. După aceea se curăță ușor cu buretele resturile de pelicule. În urma unor experimente s-a observat faptul că unele semințe mai sunt parțial capabile să germineze. Pentru obținerea uleiului din sâmburi de dovleac acestea sunt în plus și prăjite. Prin procesul de prăjire uleiul din sâmburi se separă de proteine, dar contribuie și la obținerea specifică a uleiului de dovleac. 

3. Valori nutriționale

Sâmburii de dovelac au un conținut de grăsimi de 45%. Majoritatea sunt grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Conținutul de proteine este de 35%. Semințele de dovleac mai conțin pe deasupra multe minerale: potasiu, magneziu, calciu, dar și vitamina A, vitamina B și vitamina E. În medicina naturistă sâmburii de dovleac au fost folosiți pentru tratarea afecțiunilor de prostată și a problemelor cu fierea. Datorită faptului că stiința a evoluat, s-a putut demonstra că aceste beneficii se datorează  fitosterinelor pe care dovleacul le conține. 

 4. Întrebuințare

 Semințele de dovleac sunt apreciate și folosite în special la obținerea mâncărurilor cu aroma de nuci cu ulei. Sunt potrivite dacă sunt încorporate în salată sau se pot folosi într-o altă sumedenie de moduri.  Se pot folosi în diferite rețete de produse coapte, dar sunt și un ingredient delicios în musli sau în supe. Pentru a reuși să le potențiați aroma îi puteți prăji pentru scurt timp îniante, nu este necesar ulei.

Promoții produse bio

-5%

5.00 din 1 vot
Ceai de salvie 20 plicuri bio Dennree, 30g

13.7113.02 lei

adaugă în coș
-5%

5.00 din 2 voturi
Taitei de orez fara gluten bio Yakso, 220g

27.1525.79 lei

adaugă în coș
-5%

4.95 din 21 voturi
-10%

5.00 din 3 voturi
Cafea Daily bio Dennree, 500g

64.0957.68 lei

adaugă în coș
-5%

5.00 din 1 vot
Ceai de mere Demeter bio Lebensbaum, 100g

29.4627.99 lei

adaugă în coș
-20%

0.00 din 0 voturi
Migdale feliate bio Dennree, 100g

22.5018 lei

adaugă în coș
-10%

5.00 din 5 voturi
-10%

5.00 din 1 vot
Musli cu ciocolata, vegan bio Rapunzel, 375g

30.3827.34 lei

adaugă în coș
© 2013-2024 Biogama Distribution SRL
Magazin certificat Ecologic RO-ECO 008