Publicat în: Produse bio
La data: 2021-11-19

Zahar brut de trestie din Paraguay de la cooperativa Manduvirá

Completam in mod natural gustul boabelor noastre de cacao cu cofeina, cu zahar brut de calitate superioara din Paraguay. In comparatie cu zaharul din trestie si zaharul alb, acesta este rafinat o singura data si, prin urmare, este mai natural. In timp ce zaharul din trestie isi obtine culoarea bruna prin colorarea ulterioara, zaharul din trestie crud are un bronz natural. In paraguay sustinem cooperativa Manduvira certificata Fairtrade, care este acum formata din aproximativ 1.750 de mici exploatatii. Dulceata foarte speciala din cacao cu cofeina este datorita angajamentului si cunostiitelor dvs. despre prelucrarea perfecta a trestiei de zahar! Fermierii planteaza trestie de zahar organica alternand cu fasole, pamant negru si pajisti, combinand astfel compostul si cresterea animalelor.

Aceasta procedura asigura un ciclu de nutrienti mai bun si avantajeaza fertilitatea solului si sanatatea plantei de trestie de zahar. Dupa presarea trestie de zahar recoltate, sucul de trestie de zahar se fierbe intr-un sistemde evaporare si apoi este agitat pana cand masa se cristalizeaza. Cooperativa Manduvira, care exista din 1975, este una dintre putinele cooperative din Paraguay care cultiva trestie de zahar organic si o prelucreaza in propria fabrica de zahar organic si o prelucreaza in propria fabrica de zahar si o exporta gata de consum.

Zahar din flori de cocos de la Cooperativa Nira Satria

Zaharul din flori de cocos cu gust delicat de caramel pe care il folosim este, asa cum sugereaza si numele, obtinut din nectarul florii de cocos. Palmierii cresc intr-o imensa biodiversitate in mijlocul altor culturi. De doua ori pe zi, barbatii se urca in varfurile palmierului de cocos si schimba recipientele de bambus care sunt umplute cu recolta dulce. Apoi au taiat florile proaspete cu un cutit, astfel incat nectarul sa curga continuu si florile sa nu se usuce. In climatul umed din Indonezia, sucul de flori de cocos colectat trebuie apoi fiert imediat pentru a evita fermentarea si pentru a evapora cea mai mare parte a umezelii. Pe masura ce se raceste, zaharul este zdrobit intr-o pulbere fina, cernut si ambalat. Un palmier poate oferi pana la 2 litri de nectar pe zi, ceea ce este suficient pentru un pachet de 500 de grame de zahar din flori de cocos. In timp ce barbatii sunt singurii responsabili pentru recolta riscanta si urca in palmieri, femeile sunt cele care negociaza pretul de vanzare cu cooperativa.

Scortisoara Ceylon din Madagascar de la cooperativa Mitsinjo

In functie de sortimentul koawach, sunt incluse si alte ingrediente organice si asigura varietatea unica de arome. De exemplu, scortisoara fina din Ceylon pe care o obtinem din Madagascar. Betele de scortisoara din Ceylon sunt infasurate din coaja subtire interioara a arborelui de scortisoara din Ceylon si uscate in cooperativa Mitsinjo. Puteti gasi scortisoara pudra si nota sa fina si dulce in calitatea organica certificata de la cooperativa Malendu Savayava Krishi Parivar din sud-vestul Indiei. Peste 600 de fermieri sunt uniti in cooperativa, care cultiva 2000 de hectare de teren in regiune si, pe langa vanilie, exporta si piper si orez. Vanilia macinata este folosita in varietatea noastra populara koawach vanilla. Datorita primei Fairtrade, care este platita anual de catre cooperative, fermierii implicati pot, de asemenea, sa reduca timpul din afara sezonului de recoltare si sa plateasca reparatiile necesare la masini. In acest fel, munca fermieriilor ramane atractiva pentru generatiile viitoare si le permite tinerilor sa ramana in regiune care altfel ar migra in orase.