Stafide Rosinen

Stafide* din struguri albi, ulei de floarea soarelui*.

*provin din agricultura ecologica

Descriere:
Înainte de a fi uscate la soare, stafidele sunt înmuiate în soluţie cu ulei de floarea soarelui, pentru a scurta perioada de uscare.

Întrebuinţare:
Pentru Müsli, pentru toate meniurile dulci şi pentru copt.

Strugurii sunt fructele vitei de vie(Vitis Vinifera L.ssp.vinifera).  Acestia au fost cultivati înca din vremea egiptenilor si a asirienilor. Astazi exista aproximativ 16.000 de soiuri de vita de vie. Boabele de strugure uscate poarta denumirea de stafide, stafide de origine sultana sau stafide Corinth.  În mod curent, acestea poarta doar denumirea de “stafide”.

Stafide si stafide sultana
Deschise la culoare si culese manual

Stafidele normale si cele de origine sultana sunt originare din Turcia si fac parte din proiectul Rapunzel desfasurat în satul Salihli. Acest loc este un simbol pentru cultura biologica si cea bilogic-dinamica. Stafidele si stafidele sultana sunt obtinute din struguri albi. Singura deosebire între ele este data de modalitatea de uscare.

Stafidele sultana sunt udate înainte de a fi puse la uscat în razele soarelui. Acest lucru înseamna ca , stafidele sunt stropite cu o solutie alcatuita din potasa si ulei de masline bio. În acest fel depozitul de apa din coaja exterioara se usuca, iar boabele de strugure devin permeabile la apa. În acest fel stafidele sultana se usuca mai repede(3-5 zile) si îsi pastreaza culoarea alba.

În cazul stafidelor se renunta la procesul de udare înaintea uscarii. În acest caz, boabele de strugure au nevoie de 5-7 zile pentru a se usca. Datorita perioadei mai mari de uscare acestea sunt supuse riscului unei vremi nefavorabile.

Dupa livrarea acestora la punctul de ambalare Rapunzel din Ören, boabele de strugure sunt asezate într-o sita speciala care ajuta la înlaturarea sâmburilor si a resturilor de ciorchine râmase, iar boabele foarte mici sunt eliminate. Dupa ce sunt spalate, ele sunt uscate gentil, iar apoi sunt unse cu ulei de floarea soarelui bio pentru a evita ca acestea sa se lipeasca între ele. Dupa care stafidele sunt controlate si sortate manual. În acest fel, Rapunzel primeste doar marfa de cea mai buna calitate.