Leguminoasele ecologice, cum ar fi linte, fasole, mazare sau naut, sunt surse excelente de proteine vegetale, fibre si vitamine. Aceste alimente sunt cultivate in sisteme agroecologice, care nu numai ca reduc impactul negativ asupra mediului, dar si imbunatatesc fertilitatea solului si mentin echilibrul ecologic al ecosistemelor agricole.