Sos de soia Tamari Cedarwood bio Arche, 250ml

Acest Tamari este fermentat pe parcursul mai multor luni în butoaie de cedru și se maturizează într-un sos de soia picant. Sosul de soia este versatil culinar, ca un condiment de bază corpolent, marinată sau cireașa picantă de pe tort pentru multe feluri de mâncare.

Tamari Cedarwood ARCHE fermentează într-o mică fabrică tradițională japoneză în pace și timp de mai multe luni pentru a deveni un sos condiment cu mult caracter. Acest tamari este îmbătrânit în butoaie de cedru japonez de peste 100 de ani, sub influența anotimpurilor și a temperaturilor în schimbare. Procesul tradițional de fermentare naturală cu ciuperci koji are loc pe parcursul a două veri. Măiestria, experiența transmisă din generație în generație și calitatea excelentă a ingredientelor fac posibilă crearea unui produs high-end de o calitate extraordinară și caracter autentic!

Tamari & Nutriție:
Tamari fermentat în mod natural în butoaie de lemn de cedru este una dintre cele mai bune și mai valoroase condimente din punct de vedere nutrițional. Datorită fermentației naturale, proteinele din soia sunt ușor defalcate în sute de aminoacizi pe o perioadă lungă de timp și fără acțiunea căldurii. Ele devin ușor digerabile.

Eliberarea aminoacizilor naturali creează un gust "umami": celebrul "al cincilea gust" pe lângă dulce, acru, amar și sărat. Se compune dintr-un spectru extrem de complex de gusturi și poate fi definit prin termeni precum "corpolent" și "diferențiat".

Sosurile de soia fermentate pe perioade lungi de timp pot avea o contribuție valoroasă la reducerea aportului personal de sare datorită gustului lor intens. Efectul poate fi descris după cum urmează: "O mulțime de gust înlocuiește o mulțime de sare."

Producție:
Prin distribuirea acestui produs excepțional în Europa, ARCHE susține producția artizanală și tradițională de sosuri de soia, care este amenințată cu dispariția în Japonia.

ARCHE este o afacere de familie de dimensiuni medii, care are o bază de clienți fideli de mai bine de 30 de ani, ceea ce îi garantează o anumită securitate, predictibilitate și plată echitabilă pentru produsele sale excelente. Numai în aceste condiții, posibilii succesori ai familiei vor putea continua activitatea companiei și numai în acest fel este posibil ca un ucenic să finalizeze mulți ani de formare ca "Maestru Tamari", deoarece el sau ea trebuie să acumuleze o mulțime de cunoștințe și know-how. Astfel de ateliere meșteșugărești pot fi găsite numai în Japonia rurală, unde contribuie în mare măsură la conservarea comunităților sătești prin asigurarea locurilor de muncă și a veniturilor bune. De asemenea, previne migrarea tinerilor în marile orașe ale Japoniei.

Originea soia, a transportului maritim și a biodiversității:
Majoritatea boabelor de soia utilizate provin din culturi bio din Mongolia, unde se acordă o atenție deosebită rotației culturilor și acumulării de humus. Astfel de proiecte contribuie semnificativ la protecția mediului și reprezintă absorbanți importanți de CO2 datorită acumulării de humus (fără îngrășăminte artificiale) care absoarbe dioxidul de carbon.

Tamari Cedarwood ARCHE este transportat în containere mari numai cu vaporul. Îmbutelierea are loc doar după ce Tamari a ajuns la sediul arche pentru a evita transportul inutil al sticlei pe distanțe lungi. Acest lucru îmbunătățește semnificativ echilibrul de CO2 al sosurilor noastre de soia.

Instrucțiuni de utilizare:
Tamari Cedarwood ARCHE oferă multor feluri de mâncare "Umami touch". Cu aroma sa corpolentă, sosul de soia parfumează plăcut și îmbunătățește felurile de mâncare, fiind în același timp bogat în aminoacizi. Este un condiment de bază versatil pentru supe, tocane, sosuri, salate și mâncăruri de legume, woks, precum și condimente de masă. De asemenea, este folosit pentru a marina carne, pește și legume pentru gătit pe grătar sau în cuptor. Acesta poate fi pur și simplu adăugate la sosuri salata pentru a aduce o notă exotice la antena ta. Își păstrează gustul chiar și cu gătitul prelungit.

boabe de soia* (42%), apă, sare de mare, Mikawa Mirin* (sos alcoolic de condimente de orez: apă, orez*, A.oryzae), A.oryzae. *provin din agricultură ecologică