Mod de preparare Clătite cu ierburi aromatice sparanghel verde și sos olandez cu brânză
PREPARARE CLĂTITE:
Mai întâi batețe 3 ouă într-un castron. Adăugați mixul pentru clătite și jumătate din cantitatea de lapte.
Amestecați totul bine. Se pune restul cantității de lapte și se frământă până când se obține o compoziție omogenă. Spălați verdețurile, uscați-le bine și tocați-le fin. Încorporați-le în compoziția pentru clătite și adăugați sarea.
Topiți niște un sau grăsime într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă cantități identice de aluat și se lasă până când devin aurii pe ambele părți.
Încălziți cuptorul la 80 de grade Celsius. Puneți clătitele într- o farfurie și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie umed și proaspăt și lăsați farfuria în cuptor.
PREPARARE SOS:
Topiți untul într-o cratiță mică. Se adaugă făina și se călește pentru scurt timp (1-2 minute).
Se stinge totul cu stocul de legume și se amestecă totul repede.
Încorporați brânza proaspătă și lăsați compoziția să fiarbă din nou pentru scurt timp. Luați sosul de pe foc și asezonați-l cu sare, curcuma și cu sucul de lămâie.
PREPARARE SPARANGHEL:
Spălați sparanghelul și îndepărtați terminațile lemnoase. Înăcălziți niste ulei de măsline într-o tigaie. Curățați usutroiul, tăiați-l pe jumătate și puneți-l pe în tigaie. Prăjiți în mai multe ture sparanghelul și prăjiți-l timp de 4-5 minute. Asezonați-l cu sare, piper și lămâie.
ÎMPACHETARE CLĂTITE: În fiecare foaie de clătite se pun câteva bețe de sparanghel. Se adaugă sosul și se servesc cald.
