Într-o tigaie mare cu ulei de măsline, se călesc salotele cu usturoiul. Se adaugă ciupercile champignon, ardeiul și morcovii, se călește totul împreună. Acuma adăugați roșiile, șofranul, curucuma, foaia de dafin și boiaua de ardei.
Se toarnă stocul de legume sau de pește și șe călește totul împreună. Se adaugă sare și piper. Acum puneți orezul și lăsați 15-20 de minute ca să se călească. În acest timp, nu este nevoie să amestecați.
Mazărea se adaugă cu 5 minute înainte de finalizarea timpului de fierbere. Se gustă de sare și piper. Înainte de servire, se scoate foaia de dafin și se presară pătrunjelul.